还记得丽华吗

上世纪90年代末的一句广告语“大宝天天见”红遍了大江南北，大宝到现在都是直男的最爱。

现在，天天见的除了大宝，还有外卖。

说起外卖，你会想到什么？

美团？

饿了么？

其实，中国最早的外卖是丽华。

     一、丽华的粉墨登场

记得那是2004年，笔者还在读研究生，住在北京知春路的大运村。它是为2001年世界大学生运动会建立的，大运会后改建为学生公寓，当时北师、北航、北邮、北影等高校研究生都曾在此居住。村内绿草茵茵，风景别致，路边就有避风塘茶吧、天客隆超市、城隍庙小吃等，当年知春路地铁那儿还新开了北京第一家沃尔玛超市。

但当时大运村的食堂却只有一家，且餐品单一，价格也不菲，路边的餐馆价格也相对较高。恰好这时，丽华快餐出现了。

二、丽华为什么会成功

1. 单品爆款的打造

丽华1993年创办于江苏常州，当时主要外卖盒饭。记得当时盒饭价格主要集中在10-20元之间，根据菜的种类和数量进行定价，而菜也就控制在10种之内。这种盒饭的优势就是产品的高度标准化，用户只能在设定的套餐体系里选择。对于送餐员来说，这也就意味着单程送餐的单数会相当可观。

丽华的单品爆款这一标准化的作业，既提高了出餐效率，又降低了采购生产成本，也间接提高了配送效率，奠定了当时的成功。

2. “一份起送，半小时送达”的配送效率

四环内“一份起送，半小时送达”是丽华当时提出并落地的口号。之后同样承诺 30 分钟送达的肯德基宅急送和麦当劳麦乐送，都分别在 2006 年和 2007 年才出现。

丽华也将 30 分钟送达的半径作为网点的选址标准，网点选址的科学性和丰富性也造就了丽华的优势。丽华是单点对多点，取餐的地方是固定的，没有等候时间。

当时丽华在北京有32个网点（分公司），也就意味着32个餐厅，网点与餐厅布局的一体化，再加上高度标准化的饭菜配置，大大提升了配送效率。

3. 信息化和大数据的运用更是使其“如虎添翼”

丽华刚开始送餐时，经常会发现刚送餐回来，隔壁公司又下了一单，做了很多无用功。那时还没有呼机和手机，后来丽华就给送餐员配了 20 部对讲机，还挺贵的，每部 8000 元。这种提升信息化水平的做法，效果非常明显，丽华接到订单后把信息通过对讲机告诉送餐员，大幅提升了每次送餐的数量。

这个举动让我想起了顺丰！顺丰现在作为快递业的“一哥”，当年也是在信息化提升上下了血本。2003年，顺丰创始人王卫从韩国进口了一批HHT手持数据终端，也就是现在快递员扫码用的“巴枪”的前身。这个东西看起来不大，却价格不菲，每个价值7000元，可见当时顺丰建立信息化系统的决心。但整个设备不负众望，它直接实现了快递员和顺丰整个物流系统的连接，也使得顺丰在业内率先推出了运单追踪服务，大大提高了顺丰的竞争力。你如果关注了顺丰的公众号，是不是快递无论发出、送达还是收货后都会有个状态更新的提醒？对，没错，这就是“巴枪”所带来的。

哈哈，扯远了。除了对讲机外，为提高订餐效率，丽华当时推出了创造了N多的行业第一。它是中国第一个推出“网上订餐”，在 2000 年就推出了自己的订餐官网，信息陈列简单明了，不用注册就可直接下单。它还是第一个开展小灵通订餐以及QQ订餐的快餐企业，甚至当时为了配送的精准性还使用GPS定位。

由于信息化系统的建立，丽华还较早的做大了大数据分析。每天中午的送餐高峰之前，数据库会根据过往数据计算出每栋写字楼每种菜品的需求量。跑片送餐员会提前带着一定数量的快餐到达特定写字楼区域待命，顾客一旦下单，系统会就会将订单信息发送到送餐员手上，直接进行配送，配送效率简直不要太高。

信息化手段和大数据分析的采用，使得丽华完全吊打街头巷尾那些散落的中小型餐馆，它们基本没有资金和实力去自建高效的信息化系统和外卖团队，在丽华面前就像大象对着小蚂蚁，完全处于被“降维打击”的命运。

准备的定位和高效的配送系统使得丽华快餐在那些年出现了倍数级的增长。当时丽华还承接了上海世博会、北京奥运会在内的多个重大赛事会议的配餐工作，是餐饮外卖业妥妥的老大。

三、丽华为什么风光不再

1. 经济发展促进了餐饮需求的多样化

丽华提供的是标准快餐，这在2000年左右是非常切合需求的。那时人的口袋还相对干瘪，餐馆大部分也是坐商，丽华的出现天时地利人和。丽华当时服务的那群用户，主要也以70后和80后为主，以前的标准化套餐就能满足他们。但现在的90 后和00后生下来就没挨过饿，更追求品味，丽华快餐对于他们来说有点儿太老气了。

其实对于 80 后来说，也同样觉得丽华落伍了，这就是不可忽视的消费升级的力量，经济的发展使得单一的盒饭已无法满足多样化的需求。

2. 外卖平台的颠覆性创新

2009年，饿了么在上海创立。它的出现直接促成了商家、用户和平台的分离，是典型的轻资产运营模式：饿了么不拥有餐厅、没有配送员，只提供信息的整合，对丽华的既有模式实现了完全的颠覆：

首先，它赋能消费者，实现了需求的多样化，不同的商家都可以在外卖平台上上架，完全解决了丽华单一的盒饭模式，迎合了大众对于餐饮的多样化需求。外卖平台还可利用其聚合的餐饮资源为用户提供多样化的选择权，优化用户体验。

其次，它赋能商户，助推实现数字化转型。有了外卖平台的加持，中小餐馆获得了规模化的能力，相当于给每个小蚂蚁都插上了一对翅膀。每多一个小饭馆进入外卖平台，丽华的竞争对手就多了一个，而且他们已经和丽华站在了同一个起跑线上。外卖平台还可通过自身的大数据，帮助餐饮商户在供应链管理和用户需求管理等方面实现数字化转型。

最后，它通过信息整合，实现了配送的更高效率。外卖平台通过高效连接商户和消费者，解决了双方的信息不对称，实现消费者与商户之间更精准的匹配。采用“专送+众包”方式进行配送，不但迅速扩大了配送员的规模，还有效降低了配送成本，通过激发个体活力有效提升了配送效率和用户的满意度。

3. 生态合作的加持

2018年，阿里以95亿美元全资收购饿了么，之后更是整合口碑网和淘点点，并通过支付宝深度引流。支付宝APP上的第一个就是饿了么，淘宝的首页也在显著位置上架了饿了么。此外，阿里将高德纳入麾下后，饿了么也实现了和高德深度合作，饿了么的地图使用的就是高德，用户在使用高德地图搜索餐饮时可一键直达由饿了么提供的门店页面，直接享受“外卖”、“预定自提”等多种服务。

同样，腾讯通过投资成了美团的第一大股东。美团用的就是腾讯地图，微信还在支付界面的“九宫格”中增加了美团外卖和美团团购入口。要知道，微信支付页面的九宫格是微信用户最常使用的服务入口，被视为微信导流的王牌。购物消费栏除美团外，目前另外七个入口分别为京东、猫眼、拼多多、蘑菇街、唯品会、转转、贝壳，这7家企业均由腾讯战略投资，流量导向也十分明确。

 在这种资本和生态联合的竞争下，丽华的优势已经不在。当然，丽华快餐现在也在转型，比如也开发了外卖APP：丽华快餐，并开始主攻B端客户等，效果如何让我们拭目以待。

四、带给了我们什么

1. 商业是一个轮回

起初，丽华通过自身的单品爆款、信息化优势和配送的高效率，打败了街边的那些中小餐厅，取得了“中国餐饮外卖第一的宝座”。

而饿了么出现后，那些曾经的小蚂蚁们在平台的加持下，以摧枯拉朽之势将丽华赶到了墙角，饿了么一时风光无两。

但后续美团的横空出现，通过主攻二三线及以下城市的下沉市场，以及持续优化的平台算法，则将市场不断从饿了么手中夺走，形成了目前的7:3的市场格局。

是先发优势？还是行业的先行者致敬后来者？

商业是一个轮回。

2. 颠覆你的都不是同行

丽华估计自己也没想到，它的竞争对手不是餐饮企业，而是互联网出身的饿了么和美团，他们没有餐厅、没有配送队伍，只有平台。他们就这样用平台轻而易举的打败了丽华。

就像，打败铅酸电池企业的不是生产铅酸的，而是生产锂电池的。

就像，打败燃油车企业的不是发动机的变革，而是那些新能源的理想家。

但，这就是时代发展的趋势：

打败你的不是对手，颠覆你的不是同行；

甩掉你的不是时代，而是你落后的认知。

2. 1993-2009，那是一个伟大的时代

从丽华1993年创办，到2009年饿了么成立，时间正好是16年。这是中国社会的一个大变革时期，从科技实力的增强到国民经济经济的飞速发展，从消费观念的升级到思维模式的变化，16年一前一后有着巨大的差异：

它就像那自然界的风，

16年前还是平原上的微风，

大多人还感受不到；

而16年后则是山间的疾风，

早已具有了横扫万物的力量。

笔者在这段时间分别经历了初中、高中、大学、研究生、毕业工作等一系列的重要时刻，目睹了这一伟大的历史进程，真可以用“日新月异”来形容。

还记得开头的那句广告语吗？大宝天天见。

广告中的小帅哥叫向能，20年后已经是北京电影学院教授，并于2017年凭借新电影《遣怀》在迈阿密国际电影节荣获“金灯塔奖”最佳男主角！

当时拍大宝广告时才21岁，如今已过不惑之年。

让我们致敬那个波澜壮阔的大变革时代，也致敬那个大时代背景下的自己！

1993-2009，你在想什么？在做什么？又经历了什么？

原文始发于微信公众号（遇见新能源）：还记得丽华吗