邮政进军的外卖市场长啥样

2020年12月30日，上海邮政和百胜餐饮集团正式启动合作，为百胜餐饮集团旗下17家“必胜宅急送”门店提供同城外卖配送服务，并宣布进军同城外卖配送市场。

必胜客是上海邮政进入同城外卖市场的第一家品牌餐饮合作商，其母公司百胜餐饮集团旗下拥有肯德基、必胜客、必胜宅急送等众多知名餐饮品牌。

一石激起千层浪，中国邮政这一巨头的跨界进入，势必给外卖市场带来新的变局，让我们拭目以待。

     一、万亿级的外卖市场

1.   171亿单、8252亿元

根据易观数据，2020年全国外卖订单量171.2亿单，同比增长7.5%；交易金额8352亿元，同比增长14.8%。也就是说，每天的外卖单量接近5000万单，客单价接近50元/单，这是一个近万亿的市场。同时，交易金额的增长速度是订单量增长的2倍，说明每单的含金量在迅速提升。

8352亿的交易额意味着什么？

让我们看一下2020年财政收入的前五名：广东12920.27亿元，江苏9059.43亿，浙江7248.00亿元，上海7046.30亿元，山东6560亿元。可见，2020年只有广东和江苏两省的财政收入超过了这个外卖交易额，外卖的吸金实力绝对不可小觑。

外卖订单量和交易金额的迅速增长也意味着线上餐饮的占比在逐步提升。根据中国饭店协会的统计，2020年线上餐饮在整个餐饮中的占比已达20%。

初步预计，2021年的外卖单量将达200亿单，交易规模将达1万亿元。未来1-3年，外卖将占到餐饮的半壁江山。单打线下店铺的生存会越来越难。也就是说，每个餐厅开设外卖窗口，具备相应的外卖功能将成为常态。

2.天花板在哪儿

那么，从长期来看，外卖市场的增长前景如何？天花板有多高？这个问题在美团点评2020年二季度财报沟通会议上被反复提及。创始人王兴回复说，中国城市人口有8.6亿，按每人每天三顿饭计算，每天需要吃25亿顿饭，按2020年的每天5000万单计算，渗透率只有2%，增长潜力非常大。

二、外卖代表了一种生活方式

有一种自由叫外卖自由，有一种生存叫“外卖式生存”。外卖是跳过过程，直达终点。外卖顺应了大众需求，引领了一种生活方式。

1.懒是外卖的第一生产力

“懒人经济”的兴起激发了外卖的魅力，我们可随时叫到外卖，不需要自己做饭，甚至不需要下楼吃饭。

2.外卖是年轻人的救星

城市的工作生活太忙碌，大家没有时间自己做饭，只能通过叫外卖解决。外卖的出现与繁荣恰好适应了当下快节奏的工作生活，外卖成了年轻群体的大救星。

3.有些菜是真不会做啊

80后90后的我们做饭水平是真的赶不上父母那一代了，平时做个土豆丝和西红柿炒鸡蛋还可以，但真要搞个臭鳜鱼、糖醋里脊、拔丝地瓜这种需要一定技术的美食，真是有点儿力不从心。

4.有时外卖真是省钱啊

特别是外卖平台经常有活动，又送券又送红包，大大降低了外卖的购买成本。相比来说，自己做饭的话，既要去菜市场买菜，还要自己做，有时真未必比外卖便宜，还要花费时间。

5.要把时间浪费在那些美好的事物上

和小红书一样，外卖也标记着一种新的生活方式。外卖，是我们的一种消费升级，也是我们的一次生活升级，可以让我们把节省的时间浪费在那些美好的事物上。

外卖的每一次选择，都是与自己的灵魂对话；外卖的每一次下单，都饱含着满满的期待；外卖的每一次到达，都是一种分外的惊喜。

英国摄影师尼基·汉密尔顿（Nicky Hamilton）也是名外卖爱好者，他们家每周五晚上都会点一个外卖。在英文中，外卖餐馆是“takeaway”，即“带走” 之意，而汉密尔顿非常自然地在“take away” 中加上了一个主语 “我”， “take me away”。于是，他创作了系列作品《Take me away》（带我走），重现了人们在等待外卖时的真实情绪。你等外卖时在想些什么呢？

三、万众皆爱外卖

1. 每天有近8000万人依靠外卖治愈自己的胃

外卖代表着人们对美食的追求和向往，是我们对童年味蕾的回忆和慰藉。目前，我国外卖用户规模已接近5亿人，外卖已经成为了年轻人离不开的生活服务，他们中不少人和外卖小哥已经是“天天见”。

根据咨询公司QuestMobile的估计，全中国每天有近8000万人依靠外卖治愈自己的胃，外卖好凶猛。

2.90后占比60%，80后占比20%，00后占比逐年提升

90后成外卖最大消费群体，单身人士为主且男性占比更高，但恋爱与已婚人士中女性占比更高。

为什么90后占比最高呢？原因很简单：

80后还做饭啊

00后没钱啊

所以，90后当仁不让啊！

3. 20—40元客单价是最大主流人群

注意这是个平均数据，手机前的你肯定是超过了，下面是一个典型的饿了么年度账单：2020年该用户总共花费12469元，单量185单，每单平均价格67.4元。你的2020外卖账单看了吗？

4. 住宅区才是订单量最多的区域

很多人都认为写字楼才是最好的外卖聚集地，非也。

写字楼白领一般也就是工作日的中午会点外卖，一周最多也就是5次，而且外卖小哥上楼也不方便。但住宅小区就不存在这个问题，无论工作日还是周末都可能点外卖，小哥上楼也不存在问题。

用户点外卖一旦养成习惯，这个市场将完成固化。美团、饿了么将成为商家和用户必须接触的平台，他们的流量会越来越大，将演变成一个基础的生活工具。

5. 外卖是一个城市综合实力的“晴雨表”

没有一个城市能抵御外卖的诱惑，外卖数据反应了一个城市的经济规模、活跃度、生活消费模式和年龄结构，是一个城市综合实力的“晴雨表”。

从“餐饮情报”提供的数据来看，2020年12月份外卖单量（万单）排名前十的城市如下：

这些区域以北京、珠三角、长三角、两湖、成渝地区等为主，其共同点是经济发达且活跃度高，工作生活节奏快，社会分工细，而且气候较好，是外卖单量集中爆发的区域。

这张图也反应了南北经济的巨大差异，前十名只有北京是北方城市，其他都是南方城市。

从发展趋势来看，月单量3000万单、日单量100万单将是进入前十名城市的基本门槛。

四、万物皆可外卖

1.一日三餐、下午茶和夜宵

如今，外卖早已不再局限于传统的一日三餐，下午茶（特别是奶茶）、夜宵，水果、蔬菜、药品、米面油等生活用品已成为消费者点外卖的新宠。而且下单用户不再局限于年轻人，开始有越来越多的老人也在下单，疫情让他们学会了用手机订餐、买菜、买药、米面油等一些生活必须用品。

根据饿了么数据显示，2020年外卖单量增长前五名的品类：医药口罩、母婴用品、粮油副食、火锅烤串食材、宠物用品。

未来万物皆可外卖已成为一种发展趋势。美团外卖现在的口号就是：把世界送到你手中。

2.一个“辣”字一统江湖

饿了么提供的数据显示，“辣”在所有外卖口味中以绝对优势排名第一。最喜欢吃辣职业为：律师、白领、工人、IT和媒体人员。

北京最喜欢吃辣的社区：石佛营、十里堡和苹果社区。看，全朝阳的，真不愧是大朝阳啊。

上海最喜欢吃辣的区域：陆家嘴软件园、中远两湾城和国金汇，主要集中在浦东新区。

从这些区域可以发现，青年人的聚集地是“辣”味的核心阵地。

3.秋天的第一杯奶茶

“秋天的第一杯奶茶”在去年的9月份开始在网络上流行，它最初的意思是借秋天季节的到来，要第一杯奶茶和红包秀恩爱或者秀感情。

随着网络的讨论和不断的演绎，这“秋天的第一杯奶茶”又有了一个更新的解释：“在这个冷冷的秋天，有一杯热乎的奶茶心里特别温暖。就是在意你的人，看到你发的消息，主动发你52元的奶茶钱，让你能喝到秋天的第一杯奶茶！”想想那个场景，真是温馨啊！

2020年12月4日，“秋天第一杯奶茶”入选国家语言资源监测与研究中心发布的2020年度十大流行语。

于是，各种蹭热度的都来了。但最会蹭热度的还要属美团外卖，竟然直接出了一支宣传片《奶茶在召唤》，可以说非常应景了。片中浓浓的时代气息扑面而来，把人拉回听着“时代在召唤”做广播体操的学生时代里。

是不是上帝在发明这一届年轻人的时候，还没有奶茶？以至于在面对奶茶的时候，会如此狂热，把奶茶当成了续命神饮、快乐源泉：我想喝奶茶，都快想疯了！

让我看奶茶外卖单量的相关数据，根据餐饮情报显示，2020年12月份销量前十名的奶茶品牌分别是：

从上表可以看出，12月份奶茶销量最大的品牌是蜜雪冰城，接近1000万单，可谓是“单品爆款”，其门店也是最多，超过了1万家。而销量前十名中店均销量最多的是茶百道，单店月均销量接近4000单。

让我看四个一线城市的情况：

北京奶茶外卖单量最大的是贡茶，其12月份外卖销量60万单，门店241家，单店月均销量2503单。

上海奶茶外卖单量最大的是1点点，其12月份外卖销量72万单，门店338家，单店月均销量2136单。

广州奶茶外卖单量最大的是益禾堂，其12月份外卖销量53万单，门店285家，单店月均销量1852单。

深圳奶茶外卖单量最大的是沪上阿姨，其12月份外卖销量44万单，门店90家，单店月均销量4890单。

辣味和奶茶的兴起和流行，是现代经济发展和人们生活方式的缩影，也是选择多样化和个性彰显的时代变迁，而外卖则是这一切变为现实的基础性工具，它促进了多样化，我们每个人都行进在变为“吃货”的大路上：

“吃货”都是一群可爱的人，

他们热爱生活，

他们都是善良的，

吃货能有什么坏心眼呢？！

原文始发于微信公众号（遇见新能源）：邮政进军的外卖市场长啥样